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認識發炎性腸道疾病

ABOUT IBD

飲食照護
營養支持及扮演之角色
  1. 急性期或腸道狹窄時,當作輔助性治療,維持適當的營養狀況
  2. 低渣飲食:
    (1)減少經消化吸收後留於大腸的殘渣。
    (2)減少腸道的機械性刺激,使其獲得充分的休息。
    (3)減少腸道蠕動。
    (4)幫助腸胃傷口早日癒合。
  3. 若發生腸阻塞或是瘻管可使用腸道灌食或靜脈營養來輔助
TIPS: “腸”保健康-低渣飲食原則
  1. 以均衡飲食為基礎,避免攝食在腸道留下多量殘渣之食物。
  2. 食物應選擇嫩肉,精製的五穀根莖類,過濾的果汁及蔬菜汁,或煮熟的低纖維蔬菜及水果,避免刺激性食物,如辣椒、大蒜、胡椒 及油膩調味太重的湯,及會引起脹氣的食物,特別注意應忌食牛奶及奶製品。
  3. 儘量採用可以使食物質軟的烹調方式,避免油炸、油煎,不能煎太久或煎焦。
  4. 可適量的增加水份攝取,以防止便秘發生。
  5. 使用此種飲食應視情況補充礦物質及維生素。
此種飲食只是治療過程的一個階段,應視患者的情況補充足夠的熱量及蛋白質並漸次增加纖維含量以達到正常標準。
行政院衛生署公佈之飲食參考
1.奶類及其製品
可食
忌食 各式奶類及其製品。
2.肉類、魚類
可食 去皮、筋的嫩肉,如:絞碎、刴碎、煮爛的瘦肉、家禽、魚等。
忌食 未去皮、筋的肉、魚類及油炸、油煎的肉及魚類。雞胗、鴨胗、牛筋。
3.蛋類
可食 除油炸、煎外其它各種烹調法製作之各種蛋類。
忌食 煎蛋、荷包蛋、滷製太久的硬蛋。
4.豆類及其製品
可食 加工精製的豆製品,如:豆漿、豆腐、豆花、豆干等。
忌食 油炸過的豆製品及未加工的豆類,如:黃豆、綠豆、紅豆等。
5.五穀根莖類
可食 精製的穀類及其製品,如:米飯、麵條、吐司等。
忌食 全穀類及其製品如:米糠、糙米、麥麩、燕麥、玉米、全麥麵包、黑麵包、麩皮麵包等。
6.蔬菜類
可食 各種過濾過的蔬菜汁、嫩的葉菜類、去皮子的成熟瓜類、菇類。
忌食 粗纖維多的蔬菜,如:竹筍、芹菜等;蔬菜的梗、莖及老葉;未烹調的蔬菜。
7.水果類
可食 各種過濾過的果汁;纖維含量少且去皮、子的水果,如:木瓜、哈密瓜、釋迦、新世紀梨、蓮霧、西瓜、香瓜、枇杷、荔枝、龍眼、香蕉等,以及罐頭水果等。
忌食 未過濾果汁及含高纖維的水果,如:棗子、黑棗、蕃石榴。
8.油脂類
可食 各種植物油、動物油及其製品。
忌食 堅果類,如:腰果、花生、核桃、杏仁、栗子等。
9.點心類
可食 清蛋糕、餅干。
忌食 加水果、核果、椰子粉、芝麻及忌食食物做成的餅干、蛋糕及派;油膩過甜的點心,如:沙其瑪、綠豆糕、八寶飯等。
10.其他
可食 無。
忌食 刺激性調味品,如:辣椒、大蒜、胡椒等;油膩、調味太重的湯;加果粒的果醬;蜜餞等。